Fattorie Umbre Umak od vrganja 180g

Ideja za pripremu: Rižoto sa sosom od vrganja

300 g pirinča
1 tegla sosa od vrganja
200 g svežih ili sušenih vrganja (ili druge pečurke po želji)
1 srednji luk, sitno iseckan
2 čena belog luka, mleveno
1 šolja belog vina
4 šolje čorbe od povrća ili piletine
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike putera
1/2 šolje rendanog Parmigiano-Reggiano sira (ili drugi po želji)
So i crni biber
Svež peršun, seckani (opciono)

Ako koristite sveže vrganje, dobro ih očistite, uklonite svu prljavštinu i izrežite na tanke komade. Ako koristite sušene vrganje, rehidrirajte ih prema uputstvima na pakovanju, a zatim ih isecite na male komade.
U velikom tiganju ili loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckan crni i mleveni beli luk, pa dinstajte dok ne postanu providni.
Dodajte vrganje i kuvajte nekoliko minuta dok ne počnu da puštaju tečnost i omekšaju.
Dodajte pirinač i pržite ga nekoliko minuta uz stalno mešanje.
Sipajte belo vino u šerpu i mešajte dok se vino ne upije.
Počnite da dodajete čorbu od povrća ili pilećeg mesa, jednu kutlaču, neprestano mešajući i pustite da se tečnost upije pre nego što dodate još. Nastavite sa ovim procesom dok se pirinač ne skuva, što će trajati oko 18-20 minuta.
U rižoto umešajte gotov sos od vrganja i dobro promešajte.
Skinite šerpu sa vatre i dodajte puter i rendani sir. Mešajte dok ne dostigne kremastu konzistenciju.
Probajte i dodajte so i biber po želji.
Poslužite rižoto od vrganja sa posipanjem seckanog svežeg peršuna kao ukras (po želji).
Ovaj rižoto od vrganja sa sosom od vrganja je bogato i ukusno jelo koje ističe ukus pečuraka. 
Prijatno!