Fattorie Umbre Umak od artičoka 180g

Ideja za pripremu: Rižoto od artičoka

Potrebni sastojci za 4 osobe:

Pirinač oblog zrna za rižoto, oko 300g
Umak od artičoka 180g
Ekstra devičansko maslinovo ulje
Puter 50g
Rendani parmezan 30-100g
Crni luk 70g
Kocka od povrća rastvorena u 1L vode
Belo vino 500ml
So
Biber

Sitno iseckajte crni luk. Rastopite polovinu putera na tihoj vatri i dodajte seckani luk. Prodinstajte luk dok potpuno ne omekša i nakon toga ga ostavite sa strane.

Sipajte maslinovo ulje u duboki tiganj / wok (dovoljno dubok da u njega sipate tečnost za kuvanje rižota, najbolje sa neprianjajućom oblogom), tako da prerije dno posude. U tiganj sipajte i pirinač i tostirajte ga polagano nekoliko minuta, mešajući stalno da sva zrna budu ravnomerno zapečena.

U tiganj ulijte 500ml belog vina sa sobne temperature i kada vino proključa nakon nekoliko trenutaka dolijte litar vode i kocku od povrća.

U tiganj dodajte i luk koji ste ranije pripremili i nastavite da kuvate na srednjoj vatri oko 20 minuta, povremeno mešajući. Pred kraj kuvanja probajte i procenite koliko je soli potrebno dodati, uzimajući u obzir da ćete dodati umak od artičoka i parmezan. Svakako ga na kraju možete dosoliti.

Pošto je pirinač kuvan i ima željenu gustinu za rižoto, posudu sklonite sa vatre, dodajte preostali komad putera, Fattorie Umbre umak od artičoka, parmezan i mleveni crni biber po ukusu i mešajte snažno dok se puter ne rastopi i svi sastojci povežu.
Rižoto je gotov! Možete ga ostaviti još par minuta da odstoji i promešati ga par puta, nakon čega ga možete poslužiti.

Prijatno!