Semenke

Chia semenke su male, ovalne semenke biljke iz porodice nane (Lamiaceae), poreklom iz centralnog i južnog Meksika i Gvatemale. One su poznate po svojim izuzetnim nutritivnim svojstvima i popularnosti u zdravoj ishrani.

Nutritivni sastav: Chia semenke su bogate vlaknima, proteinima, omega-3 masnim kiselinama (alfa-linolenska kiselina), antioksidansima, kalcijumom, magnezijumom i fosforom. One takođe sadrže značajne količine cinka, vitamina B3 (niacin), kalijuma, vitamina B1 (tiamin) i vitamina B2 (riboflavin).
Chia semenke pomažu u održavanju zdravlja srca, regulisanju nivoa šećera u krvi, podržavaju probavu zbog visokog sadržaja vlakana, pomažu u hidrataciji tela jer mogu apsorbovati veliku količinu vode, i doprinose gubitku telesne težine povećavajući osećaj sitosti.
Upotreba: Chia semenke se mogu koristiti na različite načine u ishrani. Mogu se dodavati u jogurt, smutije, salate, pečene proizvode ili se koriste za pravljenje chia pudinga. Kada se pomešaju sa tečnošću, chia semenke formiraju gelastu strukturu zbog visokog sadržaja rastvorljivih vlakana.

Susam ili sezam, je cvetna biljka iz porodice Pedaliaceae, koja se uzgaja zbog svojih jestivih semenki. Susam je jedna od najstarijih uljarica poznatih čoveku, i ima široku primenu u kulinarstvu.

Nutritivni sastav: Susam je bogat zdravim mastima, posebno mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama. Takođe sadrži proteine, vlakna, vitamine (posebno vitamin E i B komplekse), i minerale poput kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora, cinka i bakra.
Susam može pomoći u snižavanju nivoa lošeg holesterola, podržava zdravlje kostiju zahvaljujući visokom sadržaju kalcijuma, pomaže u regulaciji krvnog pritiska, podržava zdravlje kože i kose zahvaljujući vitaminu E, i može imati antiinflamatorne efekte.
Upotreba: Susam se koristi na razne načine u kulinarstvu. Može se koristiti kao celovita semena za posipanje po pecivima, salatama i jelima, ili se melje u pastu poznatu kao tahini, koja je ključni sastojak humusa. Ulje susama je takođe popularno u mnogim kuhinjama, posebno u azijskoj.